1、泡發時多換幾次水。
2、通過腌制蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中,之後倒入黃酒、鹽腌制一到二個小時,去除肉腥味的同時,能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前,先用蔥、蒜、生姜爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
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