1、選擇小米時,選擇新鮮的顆粒飽滿,顔色金黃的小米,這種上等品質的小米,煮出來的粥非常濃,而且出油量也高。
2、煮小米粥不能浸泡,也不能搓洗,直接用水将小米沖洗2遍就可以了,這樣可以防止小米的營養物質洗走。
3、小米和水的比例是1:6,這樣煮出來的小米粥,不濃不稀,也很容易出油,煮小米粥時,不可以中途加水,特别是冷水,超級影響口感,萬不得已,隻能加開水。
4、小米下鍋後,不要一直攪拌,3分鐘攪拌一次即可,一直攪拌,很難出米油的。
5、熬小米粥必須全程小火熬,小火熬出的小米粥更香,喝起來的口感最好,這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。
6、煮好的小米,不要攪拌,也不要動它了,靜置30分鐘,小米粥的表面就會有一層油了。
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