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可溶性還原糖有哪些

知識 更新时间:2024-06-23 10:43:45

  常見的可溶性還原糖有以下五種:

  1、葡萄糖:是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羟基醛,易溶于水,具有還原性;

  2、果糖:含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖,易溶于水,具有還原性;

  3、半乳糖:單糖的一種,可在奶類産品或甜菜中找到,半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖,歸類為醛糖和己糖,是某些糖蛋白的重要成分;

  4、乳糖:在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖,具有還原性;

  5、麥芽糖:是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得,用作營養劑,也供配制培養基用,溶于水且具有還原性。

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