1、選材的區别。白咖啡:選用優質的純豆(不含麥粒等谷物),口味純正。黑咖啡:摻雜其他物質或是幾種豆的拼合(不包括單品咖啡)。
2、烘焙的區别。白咖啡:以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培(烤制)而成,将高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味的降到最低,并經特殊工藝去除大量咖啡堿(咖啡因),保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味。黑咖啡:咖啡豆高溫炒制而成,其後煮成咖啡原漿,烘幹。這樣的做法會有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍首(許多黑咖啡粉在未沾水的情況下後會導緻融化,變得非常粘黏,這就是焦糖作祟)。
3、口味的區别。白咖啡:因未添加任何添加劑,在咖啡變冷後不會有明顯的酸味。黑咖啡:在冷卻後,不加糖的情況下,酸味非常明顯。
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