花生又名落花生,屬薔薇目、豆科,落花生屬的一年生草本植物。
落花生的果實為莢果,果殼的顔色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關。花生果殼内的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顔色為淡褐色或淺紅色,種皮内為兩片,是生産食用植物油的原料。
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