常見的人體的營養素都有蛋白質。蛋白質又稱生命之源,主要由魚、肉、豆、蛋、奶、谷類、蔬菜提供。它約占人體比重的20%,人體皮膚、毛發、肌肉裡面含有大量蛋白質,人體丢失20%以上蛋白質是足以緻命的。還有碳水化合物它主要來源于五谷類食物,為人體提供熱量。同時碳水化合物也參與構成人體組織,還有保肝解毒的作用。還有脂肪、維生素、礦物質、纖維素、水。
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