救荒本草出自明代。該書是中國曆史上最早的一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著,書中對植物資源的利用、加工炮制等方面也作了全面的總結。對中國植物學、農學、醫藥學等科學的發展都有一定影響。《救荒本草》全書兩卷,共收錄食用植物414種,其中來源曆代本草舊有者138種,新增276種,新增部分約占總數的近2/3。書分草部,245種;木部,80種;米谷部,20種;菜部,46種。
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