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火鍋底料配方

知識 更新时间:2024-07-19 02:19:27

  牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1、5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1、5兩、豆豉15克 、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。

  火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料,香料的配比,火候的掌握。

  比如選用價格低廉的牛油,炒出的火鍋底料味道就會有很大差别,這樣的味道不香,有各種怪味,涮菜的時候也容易起泡等。

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