拉面劑目前隻有一種,就是添加在蘭州拉面裡面的蓬灰。蓬灰是蘭州牛肉拉面曆史發展中的傳統添加劑,由于生産工藝的局限性已經基本淘汰。傳統蓬灰一種是蓬草燒成的,最後将蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬制提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和堿(無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉),含有鉛、砷成分且含量超于國家規定的标準。
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