在羊的後腿前端與腰窩肉相近處(後臀部位),有一塊凹形的肉,纖維細緊,内外有三層夾筋,肉質瘦而嫩,呈半球形,稱之為元寶肉。
元寶肉炖雞蛋做法:
材料:羊元寶肉500克(1斤)、雞蛋6個、姜片4片、鹽1勺、海鮮醬油2勺、冰糖1大塊、八角1個、桂皮1小段、香葉2片。
做法:
1、羊元寶肉洗淨切兩厘米左右的方塊,入開水鍋中焯水1分鐘左右;
2、把雞蛋下湯鍋中煮10分鐘後撈出後,浸入涼水中片刻,雞蛋剝皮後待用;
3、将半鍋水燒開,将姜片、
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