在鄂西北山區,農家人做豆腐過程中,将黃豆和水用石磨打磨成漿,後不用包袱布過濾鬥渣,直接将其放入鍋中,加入各種青菜葉和油鹽佐料等,用火熬制,熟後即食。因不用過濾和鹵水點制,十分方便,故得名“懶豆腐”。
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