土豆皮能吃,但是土豆皮口感不好,再就是土豆中含有一些生物堿,這種生物堿帶有毒性,人體吸收以後會引起腹瀉或者腹痛,而這種生物堿又多會集中在土豆皮中,因此在吃土豆時應該盡量把表皮去掉。
土豆皮中含有“配糖生物堿”,這種有毒物質能夠在人體内積累到一定數量後,會引起中毒症狀,由于其引起的中毒屬于慢性中毒,短時間内症狀不明顯,往往被忽視。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜,如果大量食用,可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
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