幹果存放冷凍保存是可以的,幹燥時分裝成一次可以吃完的量,用密封袋封口後放進冰箱冷凍室,這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸,同時微生物在冷凍室裡也不會繁殖。堅果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會發生氧化,導緻酸敗、變質,産生一股刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。
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