材料:雞爪500克,色拉油适量,食鹽适量,冰糖适量,蔥1根,蒜3瓣,八角3個,幹辣椒5個,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1個,麻椒1撮。
做法:
1、将雞爪去掉腳趾;
2、放入冷水中燒開去除雜質;
3、撈出洗淨備用;
4、鍋内倒油後放入配料爆香;
5、倒入醬油和料酒和腐乳汁;
6、加入兩碗水調成鹵汁;
7、将雞爪放入鹵汁中,加水要漫過雞爪;
8、大火将雞爪燒開後改小火慢炖,炖至雞爪皮軟即可。
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