發酵失敗的面團可以做刀削面吃,或者可以做餅、餃子吃。酵母是面團發酵的原動力,但是酵母在不同的環境溫度下,活性是不一樣的。環境溫度越高,酵母的活性越高,繁殖速度會越快,但高溫下的快速發酵會産生諸多酸味物質,從而導緻面團的風味不佳,而面團也更容易廢棄。
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