雞腳做法的做法和用火的火候不同,煮熟需要的時間不同,一般在20分鐘到100分鐘,例如紅燒雞腳的制作步驟:
1、準備食材有雞爪750克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、花椒1小把、八角2個、桂皮2小片、姜2片、香葉2片、冰糖10克、十三香半茶匙、老抽3湯匙;
2、雞爪沖洗兩到三遍,逐個減去指甲;
3、鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘;
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗兩到三遍,瀝幹;
5、雞爪倒入鍋中,放清水大緻蓋過雞爪;
6、煮開後,加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽;
7、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中;
8、放入冰糖、半茶匙十三香;
9、再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁。
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