1、用小刀把新鮮芋頭刮淨,如果有大的可以切小一點,刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭,倒入沒過芋頭的涼水,加入食用堿,燒開後轉中小火,開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到堿會變成漂亮的紅色,撈出芋頭,沖洗幹淨,涼一涼,此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼後的芋頭放回鍋中,加入适量清水,紅糖(糖的量按個人愛好的甜度自行添減),煮到筷子能輕松穿透芋頭就行了。
5、煮好後盛到碗裡加一點桂花,就可以開吃了。
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