食材:主料豆腐300克、幹香菇15克、杏鮑菇50克;輔料鹽1毫升、雞粉2毫升、白砂糖30毫升、豆瓣醬20毫升、澱粉适量、生抽10毫升、水20毫升、姜适量、蒜适量、蔥适量、油适量、醋30毫升。
做法:
1、杏鮑菇切細丁;
2、泡好的香菇切細丁;
3、老豆腐切小塊,再抓爛;
4、姜蒜剁成姜末,蔥切成蔥花;
5、将杏鮑菇丁、香菇丁、豆腐泥、雞粉、鹽、5毫升澱粉一起混合抓勻,制成豆腐混合泥;
6、用水果挖球勺挖一個豆腐混合泥球,滾上澱粉,鍋裡油5成熱小火溫炸熟;
7、煮魚香汁,預熱鍋下油,下姜蒜蔥末炝香;
8、再下豆瓣醬炒出紅油;
9、然後下醋、生抽、砂糖,加水煮開;
10、豆腐丸子擺盤,加青瓜皮裝飾;
11、可以把魚香汁淋上豆腐丸子,或丸子蘸魚香汁即可。
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