鹵肉湯可以做湯使用,添加豆腐,蔬菜,蛋類,菌類,可适當勾入粉芡既成美味的湯羹。做菜時當高湯加入,在燒、煨,炖等技法的菜肴中當做高湯加入,因其含有大量的氨基酸,可産生鮮味,使菜品更加可口。做火鍋底湯,或煮鹵其它菜品。也用于做主食,可以下馄炖、米線,做湯面條,燴面,燴餅,泡馍、渾湯餃等。煮排骨剩餘的湯是非常有營養的,裡面含有豐富的膠原蛋白,鈣等物質,所以倒掉非常浪費。利用其做成食物,既能品味到美味,又能補充營養。
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