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如何做全麥面包

知識 更新时间:2024-07-22 07:18:27

  材料:高筋粉290g,全麥粉290g,細砂糖75G,奶粉25G,雞蛋1個,幹酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g。

  做法:

  混合所有材料,揉到擴展階段,準備發酵。第一次發酵完成。輕壓面團,排出裡面的空氣,分割滾圓,饧30分鐘。開始整形,拿出一個面團,輕壓排出空氣,用擀面杖擀成橢圓形。從上到下卷起,接口朝下,再饧15分鐘。第二次整形,輕壓排出空氣,縱向擀平。卷起放在土司模子裡面,進行第二次發酵。發酵至8分滿。烤箱預熱200攝氏度,烤10分鐘上色以後轉為180度繼續烤30分鐘。

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