1、赤霞珠

　　“紅葡萄品種之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原産自法國波爾多，由長相思（Sauvignon Blanc）和品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交而成，是全球種植面積最廣的葡萄品種。該品種果粒小，果皮厚實，釀成的葡萄酒色澤深濃，以黑色水果香氣為主導，如黑醋栗和黑櫻桃等，還伴随有青椒、薄荷和雪松等氣息。由于果香濃郁，單甯充沛且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有極強的陳年潛質。

　　波爾多是赤霞珠的頭号優質産區，在這裡赤霞珠常與梅洛（Merlot）一起混釀。美國加州也是赤霞珠的經典産地，許多加州膜拜酒（Cult Wines）就是以其為主要品種釀制的。赤霞珠在澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）也别有一番風采，成酒帶有标志性的桉樹及薄荷氣息。

　　2、梅洛

　　身為赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度自然也不會低。不過比起赤霞珠，梅洛釀成的葡萄酒單甯較為柔和，酒精度略高，酸度略低，風格更為平易近人。具體來說，炎熱地區出産的酒款屬于常見的國際風格，帶有明顯的黑莓和黑李子風味；涼爽氣候下的梅洛則更為優雅，表現出更多的紅色水果以及草本植物的特征。

　　梅洛在波爾多右岸地區的表現最為搶眼，來自波美侯（Pomerol）産區的波爾多酒王帕圖斯（Petrus）就是采用100%梅洛釀制的。此外，美國加州和意大利托斯卡納（Tuscany）也出産着不少具有代表性的梅洛葡萄酒。

　　3、黑皮諾

　　黑皮諾（Pinot Noir）是一個薄皮葡萄品種，易患病且難以伺候，對生長環境十分挑剔，因而被冠以“嬌貴皇後”之稱。盡管生性傲嬌，但這絲毫沒有阻礙它在全球範圍内發光發熱的步伐。無數飲客為它那精緻迷人的風味與優雅柔美的風格所深深折服，成為了忠實的裙下之臣。

　　色澤淺淡透亮、單甯細膩輕柔是黑皮諾葡萄酒的顯著特征。最頂級的黑皮諾葡萄酒來自于法國勃艮第，它們飽含櫻桃、莓果及李子等紅色水果以及香料的香氣，品質更優的酒款還會散發出玫瑰花或其他花朵的芬芳，光是聞香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）、美國的加利福尼亞州和俄勒岡州（Oregon）、德國的法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等産區出品的黑皮諾葡萄酒也有可圈可點的表現。

　　4、霞多麗

　　霞多麗（Chardonnay）原産自法國勃艮第，得名于當地的霞多麗村。其适應能力極強，可兼容多種土壤和氣候條件，足迹遍布全球各大葡萄酒産區，是最受歡迎的白葡萄品種之一。

　　霞多麗自身香氣非常淡雅，成酒風格千變萬化，因風土特征和釀造工藝而異，是名副其實的“百變女王”。在法國夏布利（Chablis）及香槟（Champagne）等冷涼産區，霞多麗通常呈現出蘋果、梨子等綠色水果和柑橘類水果的香氣；溫和産區的霞多麗則更多表現出桃子等白色核果、柑橘類水果和香瓜的香氣；而産自炎熱産區的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如桃子和菠蘿，甚至會散發出芒果和無花果的香氣。

　　不同的釀酒工藝也會影響霞多麗葡萄酒的風味特征。蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風味，酒泥陳釀可為霞多麗葡萄酒增添奶油般的質地和鹹鮮風味，而經過橡木桶處理的霞多麗葡萄酒則會呈現出烤面包、香草和椰子的香氣。

　　勃艮第是公認的霞多麗最佳種植地，除此之外，美國加州索諾瑪縣（Sonoma County）或卡内羅斯（Carneros）等海岸地區、新西蘭馬爾堡（Marlborough）以及澳洲阿德萊得山區（Adelaide Hills）也是非常不錯的霞多麗種植地。

　　5、長相思

　　長相思是一個芳香型白葡萄品種，由其釀制的葡萄酒芬芳四溢，柑橘類水果、核果、西柚和西番蓮果的香氣交織着接骨木花、青草和蘆筍的氣息，酸味十足，讓人一飲難忘。長相思的可塑性非常強，在不同的風土和釀酒工藝下都能大展身手。不管是波爾多的複雜深邃、盧瓦爾河谷（Loire Valley）的雅緻清新，還是馬爾堡的果味奔放，抑或是加州的醇厚，你想要的樣子它都有。淺情人不識，唯有長相思，對長相思情愫不深的人，恐怕難以領略到它的萬千風情。

　　6、 雷司令

　　雷司令（Riesling）同為芳香型白葡萄品種，成酒蘊含濃郁的花果香，如檸檬、酸橙、蜜瓜、菠蘿及橙花，酸味活潑脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，優質的雷司令白葡萄酒陳年潛力極佳。

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