兩種茶葉都屬于綠茶,但是它們的産地卻迥然不同,毛峰的産地非常多,主要有峨眉、遵義、武義等地,其中最為有名的就是黃山毛峰,黃山毛峰被譽為我國的十大名茶之一。毛尖的主要産地在河南信陽,信仰毛尖在國内也很有名,另外,沩山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等也是很不錯的茶葉。
毛峰和毛尖在外型上也比較相似,都呈條索形狀,但是也有稍微差别,毛峰的外形微卷緊細,看上去更像雀舌,顔色翠綠,綠中泛黃,葉身銀豪顯露。毛尖外形細直,圓潤光滑,顔色翠綠,葉身布有一層綠衣且遍布銀豪。
毛峰和毛尖在制作工藝上的差别比較大,籠統來說,毛峰屬于烘青綠茶,而毛尖屬于朝青綠茶,毛峰的制作工藝相對比較簡單,主要包括鮮葉采摘、殺青揉搓、初烘、提豪、和複烘五個工序,而毛尖制作則多達九道工序,主要包括篩分、攤放、殺青、揉撚、解塊、理條、初烘、攤涼和複烘,雖然制作程序不盡相同,但是兩種茶葉的制作工藝都是很講究的,每一道工序都有許多注意事項。
由于茶地和制作工藝的差距,雖同屬于綠茶,兩種茶葉在口感上也存在一些差别,沖泡後的毛峰,茶湯嫩綠明亮,氣味清香而持久,入口之後甘醇鮮爽,口感甚佳,令人回味。毛尖在沖泡之後,茶湯呈現着明亮的嫩綠色澤,散發着高長的熟闆栗一樣的香氣,口感甘爽,餘味無窮。
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