一般是蛋塔呈蛋黃色,蛋液凝固就熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,台灣稱為蛋塔。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
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