海參品種較多，不同的品種有不同的漲發特點。海參主要有三種類型，即批駁肉嫩類型，如紅旗、烏條、花瓶參等；皮薄肉厚類型如明玉、秃參、黃玉參等；皮堅肉厚類型，如大烏、岩參、灰參等。這三種類型的海參的漲發特點是：前者少煮多泡；中者勤煮多泡，後者是火烤而多煮焖。其流程分别是：
（1） 皮薄肉厚型：
浸洗——泡發——煮發——浸漂
先用冷水浸約4小時洗淨，再用沸水泡發12小時，中間換2次水，至回軟漲大50%，剖腹取出韌帶，洗去泥沙，然後微火煮發30分鐘後，再用沸水泡發12個小時，反複換水3-4次，約2-3天，至粘糯取出，浸漂于清水中待用。
（2） 皮薄肉厚型：
浸發——煮發——泡發——煮發——泡發——浸漂
先用冷水浸發4小時後，換清水加熱至沸離火保持恒溫大約70-80度泡發約6-8小時，至漲大約50%取出，剖腹摘除内髒洗淨，再換清水離火保持恒溫70-80度泡發約12小時，至兩頭垂下取出，換2清水浸漂待用。
（3） 皮堅肉厚型：
水發——浸發——煮發——浸發——煮焖——浸漂
先燒焦外皮，刮洗去焦皮，再用冷水浸發12小時回軟後，煮沸并用微火保溫70-80度們2小時，至海參漲發近50%，剖腹取出韌帶，洗去腹中泥沙，然後換冷水浸發約12小時繼續溶漲，最後換清水反複煮焖勤于換洗，直至充分漲發，兩頭垂下取出，換清水浸漂待用。
海參發好後應是飽滿。滑嫩、兩端完整肉壁光滑、無異味，每一斤幹品出料6斤左右。
漲發海參要注意以下：
1. 發海參的容器和水都不可沾有鹽、堿。
2. 最好用鋁鍋和瓷盆漲發，不宜用鐵鍋煮泡。
3. 發透的海參應該及時取出。
4. 開腹取腸時，要保持海參原有形狀。
5. 每次加熱都要重新換水。
6. 漲發時，應該少煮多焖，不能大沸。
7. 發好的海參要泡在涼開水内，置0度左右低溫處存放。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
