蔥椒魚按以下做法能突出蔥椒味,具體方法如下:
主料:鮮魚。
輔料:小蔥、青椒、紅椒、青花椒、藤椒、大姜、泡酸菜、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞精、食用油。
步驟如下:
1、先将泡酸菜和大姜洗淨切絲裝盤備用;
2、将青椒、紅椒洗淨切成顆粒,小蔥切成蔥花裝盤備用;
3、将魚洗淨切魚片,再放入料酒、胡椒粉、适量食鹽和澱粉腌制30分鐘;
4、将油放入鍋中燒至八成熟,再放入準備好的泡酸菜和姜絲爆炒出香味之後,再放入切好的青椒、紅椒和青花椒繼續炒二至三分鐘後加适量清水;
5、待水沸騰後,放入腌制好的魚煮六至八分鐘即可關火;
6、最後放入适量食鹽和雞精調味,再撒上蔥花,即可突出蔥椒味。
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