鮮天冬可以用來泡酒或者煮粥、炖湯,也可以将其制成天冬膏來食用。其中用天冬煮粥和炖湯都是将天冬切成薄片,然後将2杯水以中火煎至1杯的量并用紗布過濾,最後将過濾好的天冬汁倒入粥中或者湯裡面即可。
天冬是百合科植物天門冬(AsparaguscochinchinensisMerr.)的塊根,該品呈長紡錘形,略彎曲,長5~18cm,其直徑是0.5~2cm,有不透明的細心。
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