tft每日頭條

 > 知識

 > 泡打粉使用方法

泡打粉使用方法

知識 更新时间:2025-05-06 22:43:23

  1、泡打粉根據膨發效應的時間長短,有快速、慢速和雙重反應(雙效)泡打粉。快速反應泡打粉溶于水即開始發生反應,慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應,而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水時大量反應,在烘烤蒸炸時膨大疏松作用已經不明顯,而慢速泡打粉在加熱階段,需要面點等食物開始凝固了,才開始發生膨大作用,效果不理想。因而,建議做面食類的發酵,盡量選擇雙效泡打粉。

  2、泡打粉和面粉等粉料的幹粉先混合均勻,再加水和面。和好面後,如果是快速或是雙效泡打粉,即可進入蒸烤煎炸工作程序了;若是需要發酵,則靜置發酵。

  3、在發酵時間上,快速泡打粉發酵十分鐘左右即可,如果面粉等量大,可以适當調整時間,最多半小時;慢速反應泡打粉發酵半小時左右;雙效泡打粉發酵十分鐘左右。這些發酵時間是個人經驗,不同的粉料和不同的用粉量,都可能不同的,提供大家參考,具體的發酵時間,大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比,才能把握最佳發酵時間。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved