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傣族特産有哪些

知識 更新时间:2024-08-10 09:06:38

  酸肉。傣族傳統風味菜肴,用牛肉經過腌制,而後炒制而成特點是酸香味濃,可幫助消化。制法是将新鮮的黃牛肉用淘米水洗淨,切成大片放入盆中,加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻,裝入瓦罐,淋入白酒壓實,上蓋,用草木灰與泥巴合泥密封罐口,腌漬一個月即成。火燒魚。傣族傳統家常風味菜,特點是軟嫩鮮甜,原汁原味。制法是将鮮魚去鰓和内髒,洗淨,将蔥花、姜末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌制成餡,取出去掉芭蕉葉和香茅草,裝盤即成。腌牛頭。傣族傳統家常風味菜。其制法是将牛頭、牛腳去毛、去蹄殼,砍成塊煮爛,去骨,切成肉條,入盆加入淘米水浸泡3至4小時,取出改用冷水洗淨,再将野花椒葉、紅辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内,加鹽、白酒拌勻入味,裝入瓦罐壓實,蓋上蓋密封,半月後即成。食時可蒸、可炒,是佐酒涼菜,脆嫩酸香、麻辣清涼。

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