1、玉米面大約有1斤的樣子,放入盆子,這裡要說一下,裡面的種類很多,有白玉米面,黃玉米面兒之分。玉料本身又有很多粗細之分,粗的中粗的細的。總之什麼樣的都有,而就發燒,最好選擇細的玉米面,因為做出來以後口感不會感覺到發渣。
2、倒入約有500ml開水,把玉米面燙透;燙完以後覺得非常稀,所以又倒裡約有100g的白面;倒入預先準備好的老面溶液。
3、拌勻後,手上沾水,拍平;用個食品袋蒙好,發酵月6個小時;倒入面堿,攪勻後微微醒一下;準備大棗洗好;把其中一部分用刀切去核;把切好的大棗碎放入面中攪拌。
4、蒸鍋裡放上屜布,把攪拌好的面倒入鍋中;上面再插滿大棗;開火,上氣以後蒸30分鐘,拿出來切開。
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