做布丁不選用香草精不影響大局。布丁按選用的材料分類,可分為酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的簡單做法如下:
1、準備好食材:鮮牛奶250克,雞蛋135克,白糖125克;
2、将牛奶分成兩份,一份與白糖混合放在小火上,慢慢加熱使白糖溶化,另一份留作後用;
3、往鍋中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金黃色後,趁熱倒入布丁模内,墊住布丁模的底層(約2毫米厚);
4、将雞蛋磕入碗内攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻,然後用細篩過濾成蛋奶漿;
5、将蛋奶漿倒入布丁模内(裝至八成滿),入籠中用微火炖約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻後覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成。
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