玉米煮硬的問題出自于食材上,而不是烹饪方式上,是無法補救的。玉米煮出來發硬,說明玉米太老,建議更換新鮮的嫩玉米取而代之。老玉米本身食材偏硬,不适合用來煮。
怎麼煮玉米:1、将玉米最外側的厚皮剝掉,留最内層的2層薄皮,去除玉米須子後洗淨。
2、把玉米放入鍋中,加入清水,沒過玉米的表面,大火煮開後,加入鹽,蓋上蓋子煮8分鐘。
3、甜玉米和粘玉米的成熟時間不同,如果同一鍋煮的話,煮8分鐘後,先将甜玉米夾出,再繼續煮2分鐘黏玉米。(也就是說,甜玉米煮8分鐘,黏玉米煮10分鐘)。
4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝幹水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。
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