滅菌乳和純牛奶的區别是滅菌乳又稱長久保鮮乳,系指以新鮮牛乳為原料,經淨化,均質,滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌。純牛奶,屬于常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳。滅菌乳不是無菌乳,隻是産品達到了商業無菌狀态,即不含危害公共健康的緻病菌和毒素,不含任何在産品貯存運輸及銷售期間能繁殖的微生物。在産品有效期内保持質量穩定和良好的商業價值,不變質。純牛奶,經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
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