洋蔥不含有澱粉,洋蔥是一種很普通的廉價家常菜,其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,适于生食,洋蔥原産于亞洲西部,在中國各地均有栽培,四季都有供應。
澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。直鍊澱粉含幾百個葡萄糖單元,支鍊澱粉含幾千個葡萄糖單元。直鍊澱粉分子的一端為非還原末端基,另一端為還原末端基,而支鍊澱粉分子具有一個還原末端基和許多非還原末端基。
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