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葡萄酒單甯是指什麼

生活 更新时间:2025-02-06 16:37:41

  1、單甯是一種分子量在0.5-3kDa之間、水溶性的酚類化合物,是一種重要的植物次級代謝産物。單甯是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中之一,尤其在紅葡萄酒中含量較多。

  2、單甯是一種天然的酚類物質,存在于自然界中的很多植物中,如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。單甯可以說是紅葡萄酒的靈魂,增加葡萄酒的澀味時,亦建立起葡萄酒的架構。它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單甯和口腔唾液中的蛋白質進行反應而産生的。

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