原料:比目魚。
調料:豉油、味精、糖适量、紹酒、精制油、澱粉、蔥、姜。
制作方法:
先将比目魚洗淨加工成方塊狀。先将炒鍋燒熱并用油滑鍋,然後投入比目魚,略煎一會,加入少量的紹酒和投入豉油并加少許湯水,蓋上鍋蓋,用中火燒煮。待湯汁濃稠時,用濕澱粉勾芡,旋鍋,原料大翻身,淋上表油即可。
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