魚翅煲雞湯放平菇、黑木耳、枸杞子、淮山藥、山參等配料,魚翅雞湯是以泡發的魚翅、雞殼為主材的菜肴名,熬湯最重要的是原生态,不必随便加上調味料。以骨頭湯為例子,在熬湯以前,最好是先将肉用沸水清煮一遍,除掉肉腥味兒,最入鍋慢火慢炖,在湯炖好以後,再放進鹽,姜,蔥段這類的物件,并添加蔬菜潤飾,最終起鍋時再加上香萊這類,以保味兒清爽。
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