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炖魚如何成白色湯

知識 更新时间:2024-08-27 21:58:00

  1、處理魚時,從魚鰓處取出内髒,不切開魚腹,保證完整的魚身,使湯汁純淨,魚肉鮮美。

  2、炖魚之前先将魚入鍋煎制,增加湯汁中的油脂,使其富含脂肪和可溶性蛋白,使湯汁呈現白色。

  3、煎制好魚後,将熱水倒入鍋中。

  4、最後加入鹽與胡椒粉調味,加入适量米醋去腥即可。

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