無毒。
木耳中毒事件的發生是由于不正确的泡發方式産生了細菌毒素------米酵酸菌導緻的,而米酵酸菌的産生是暴露在高溫、高濕的空氣中并長時間浸泡等多重因素疊加的結果,單憑其中的某一個因素發生的概率都是很低的。即使隔夜泡發的木耳,如果空氣的溫度、濕度不合适也是無法産生毒素的。
一,要盡量杜絕細菌的産生。
泡發木耳的容器要衛生,盡量現泡現吃;如果長時間浸泡要勤換水保持水質幹淨,最好放在冰箱冷藏的條件下(尤其是在夏季)。
二,要嚴把質量關。
如果發現泡發的木耳有異味、發粘、變色就趕緊扔掉别吃了。
如果能做好以上兩點,即使是泡發隔夜的木耳也不會中毒的。
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