山西面食做法:
1、肉餅:将面團和好。肉洗淨剁成肉末。蔥姜洗淨切末,将剁好的肉末放在容器裡,磕入一個雞蛋,放入色拉油,醬油,料酒,鹽,香油,攪拌至有筋道。将面團擀成面皮。把餡兒均勻的鋪在面皮上。然後折疊,鍋裡放油,等油熱了,把折好的餅放進去,用小火煎炸至餅熟。
2、窩窩頭:将玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花放入盆中,酵母用清水攪拌均勻,倒入到面粉中和好,把和好的面團放在案闆上,搓成長條,用刀切成一樣的面塊,拿一塊用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。用手指把窩頭底部頂出一個小窩,蒸鍋加入水,放上小窩窩頭,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。
3、荞麥饅頭:将荞麥面粉放入盆中,放入酵母水揉成面團,發酵至兩倍大,将面切成一個個差不多大小的劑子,圓成圓形,放入鍋中蒸10分鐘即可。
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