贛菜是江西地區漢族飲食文化的總稱,具有濃郁地域特色。江西菜曆史悠久,是在繼承曆代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。傳統意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市土特菜肴而成。 贛菜作為漢族飲食文化中的一朵奇葩,有着數千年飲食文化的積澱。《後漢書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻,擅味八方”。清代袁枚的《随園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。
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