海蟹更是人們喜愛的海産品之一,每當初春和金秋的時節,正是大部分蟹類的産卵期,此時捕撈的螃蟹最肥,烹調後肉質細嫩,滋味鮮美,獨具風味,尤其是産卵期的雌蟹味道更美,(因腹内有卵塊,俗稱蟹黃),肥美的蟹黃以及白嫩的蟹肉,其味道鮮美絕倫。
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