烤脆骨的脆骨一般指的是雞脆骨。
雞脆骨:又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睐。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆,麻辣雞脆骨、燕山雞脆等。對于不同的雞脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法,方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆,和人口味,頗受很多人青睐。雞脆骨還可用作大多數的菜肴。
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