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石斑魚火鍋湯底都放什麼配料

知識 更新时间:2024-09-01 17:23:46

  蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬等。火鍋湯鮮菜嫩,清香可口,是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配料、鮮湯和調料制作。火鍋配料有葷菜和蔬菜,葷素搭配味道才更好。肉類、禽類、水産類,洗淨,去骨,切成薄片,拌少量料酒後,分别攤放在盤中即成葷菜配料。如:雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蛏子、鳗魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。此外,西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。除葷、素火鍋料外,火鍋的風味還決定于鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味,還可加入火腿、蝦米和味精。

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