1、豬手冷水下鍋,焯水,水沸騰後即可關火,沖掉浮沫,瀝幹水分備用;
2、姜切大片,蒜用刀拍一下,準備好幹辣椒;
3、生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗裡,攪拌均勻備用;
4、熱鍋倒多一點油,小火煸香姜蒜辣椒;
5、将豬手放進鍋翻炒,豬手全部裹上油汁後加一點點白糖,繼續不斷翻炒,時間稍微久一點;
6、加入調好的醬汁,翻炒三分鐘,加少量水;
7、轉電飯煲,按“豆類蹄筋”模式,時間到後出鍋。
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