莜麥屬“裸燕麥”,俗稱“油麥”,所含蛋白質和脂肪量為五谷之首,莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸,它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助于減肥和美容。 莜面的營養價值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。
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