普洱茶:是指用雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)制成的。其中又分為生茶、熟茶。
生茶:雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
熟茶:雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。
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