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為什麼說8分熟的雞蛋好吃有營養

知識 更新时间:2024-10-14 09:17:08

  新鮮雞蛋在8分熟時最有營養,此時雞蛋蛋白已經完全凝結,蛋黃中間成角質狀或果凍狀。這時候的蛋黃不僅口感好,營養也最容易被人體吸收。但是目前市場上的雞蛋一般都是儲存過一段時間,當給腸胃系統比較差的人食用時,9分熟比較保險。需要注意雞蛋不宜生吃,雞蛋中大分子蛋白在未經處理的情況下是人體無法吸收的。由于生雞蛋基本都存在被細菌、微生物污染的問題,所以生吃容易引起腹瀉甚至是食物中毒。

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