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花生醬為什麼發苦

知識 更新时间:2024-10-20 10:48:41

  花生醬發苦原因:花生醬本身的原料花生是不苦的,但是因為在加熱過程中,花生醬出現了炒糊現象導緻花生醬出現苦味。

  花生醬,是花生油提取前的産物。花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工制成,成品為硬韌的泥狀,有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。花生醬分為甜、鹹兩種,是頗具營養價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。

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