原料:螺蛳、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣醬、蚝油、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒;
步驟:
1、在水裡滴2滴油,放入螺獅靜養一天,将螺蛳體内的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來;
2、用鉗子或剪刀将螺獅後面的尾尖煎掉,再用清水沖洗多次,直到水變清亮;
3、蔥、姜、蒜切末,備用;
4、鍋内放油,油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味;
5、放入辣椒醬,辣椒醬炒出香味,放入一大勺蚝油炒香;
6、倒入螺蛳翻炒,倒入紫醬油調味,加入少許水;
7、蓋上蓋子稍微焖3分鐘,到入紹酒開鍋蓋去掉異味;
8、開蓋加入少許白糖、鹽、胡椒粉調味,開大火收汁顔色,裝盤即可。
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