從營養的角度而言,炖品炖久了蛋白質都會遭到破壞,維生素也會有損失,而木耳的維生素很多,瘦肉的蛋白質多,因此炖久了不好;此外,木耳超過一定時間會變爛,再長時間便會化,與融為一體。
正确的木耳炖肉方法如下:
1、木耳用清水泡上,泡軟之後用手多抓抓,再用清水沖洗幹淨。
2、五花肉洗淨切丁;海木耳泡發洗淨,揪成合适的大小;姜切片;大蔥切段;紅尖椒切段。
3、炒鍋倒少許油,油熱下肉丁煸炒。
4、肉炒出油,表面微黃(可根據自己的喜好,怕油膩的可以多炒一會兒,然後把多餘的油盛出一些)時加入蔥、姜、幹辣椒、大料稍炒片刻。
5、倒入醬油,翻炒至肉塊均勻裹色。
6、加清水沒過肉,加鹽,木耳。
7、大火燒開後轉小火炖至肉熟,大火收汁即可
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!